料理

和洋のジャンルを超えた創作的な季節感あふれるお料理を。

お二人の大切な日に、お二人とお招きしたゲストの方々が、
より幸せな気持ちを感じていただけますように。
プレリュードからフィナーレまで
一皿一皿に心を込めた食のハーモニーとサプライズをお楽しみ下さい。

料理

季節の素材を丹念に選び、手間をかけ、心をこめて、一皿一皿を丁寧にお創りします。

旬の素材を活かしたお料理をお召し上がりいただく為に、オードブルやデザート等のメニューは季節により変化します。

一番美味しい状態で召し上がっていただくために、出来立てを素早くテーブルに。

厳選した食材を用い、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、温度感を大切に至福のひとときを紡ぎます。

料理料理

料理

117グループ統括総料理長 白方 敏和

117グループ統括総料理長 白方 敏和

東京の高級フレンチレストラン「イソルデ」にて、フランスの三ツ星レストラン元料理長ミッシェル・ペニヨウ氏にフランス料理の基本とエスプリを学ぶ。その後は東京のレストランを中心に調理とパティシエの修行と研修を行う。

ごあいさつ

最高の脇役でありたい、ウエディングキュイジーヌ。
お二人の大切な日に、お二人とお招きしたゲストの方々が、いつまでも記憶に残る満ち足りた時間をお過ごしいただけますように。皆様により幸せな気持ちを感じていただけますように。それぞれのウエディングレセプションにもっともふさわしい最上のおもてなしの料理をお出しするよう、季節の素材を丹念に選び、手間をかけ、心を込めて、一皿一皿を丁寧にお造りしたラ・メゾン Suiteのウエディングキュイジーヌ。伝統をベースに新しいことに挑む探究心を注いだ料理の新鮮な感動と至福の味わいをご賞味下さい。

プロフィール

1986年 東京青山のフランス料理店「アンジュ」に料理長として入り、テレビや雑誌などでも取り上げられる。
1989年 イタリアンレストランやフレンチレストラン、宴会場や会員制クラブなどを持つ大型複合店総料理長に就任。
その後はパリを中心に料理とお菓子の研修を行い帰国。帰国後は大阪ヒルトンホテルやリッツカールトンホテルで手腕を発揮する。
1998年 「ラヴィーナマリエール」料理長に就任。
2002年 ラヴィーナウエディング部門総料理長に就任。
2006年 117グループ統括総料理長に就任。
2011年 シュヴァリエ サン・フォルチナ賞授賞。

プリフィックスメニュー

おもてなしの心を大切にするお二人にぴったりのスタイルです。

プリフィックスメニューとは、ゲストお一人おひとりにメインのポワソン(魚料理)とヴィアンド(肉料理)を各3種類の中から1種類ずつセレクトいただき、お好きなメニューで召し上がっていただけるお料理です。

おすすめポイント
  • アレルギーや苦手食材があるゲストの方には苦手食材以外のお好きなお料理を選べます。
  • 同じテーブルの人はどんな組み合わせを選んでるのかな?当日が楽しみ♪
  • 全国的にも珍しいこのメニュー。「たくさんの結婚式に出席してきたがこんなの初めて!」というお声もたくさんいただきます。

ポワソン

  • ポワソンA

    オマール海老のロースト / ラタトューユとキヌアのリゾット クミンの香り / ソース・アメリケーヌ

  • ポワソンB

    アマダイのロースト / ラタトューユとキヌアのリゾット クミンの香り / ソース・ヴァンブラン

  • ポワソンC

    鮑のロースト / ラタトューユとキヌアのリゾット クミンの香り / バターの肝ソース

ヴィアンド

  • ヴィアンドA

    フレッシュ牛フィレ肉のポワレ / じゃがいものトルティージャ ソース・ヴァン・ルージュ / ピマンデスプレットとソルトフレークをお好みで

  • ヴィアンドB

    フレッシュ牛ロース肉のポワレ / じゃがいものトルティージャ ソース・ヴァン・ルージュ / ピマンデスプレットとソルトフレークをお好みで

  • ヴィアンドC

    鴨肉のポワレ / じゃがいものトルティージャ ソース・ヴァン・ルージュ / ピマンデスプレットとソルトフレークをお好みで

ドリンク

ゲストの皆様がご来館されてからお帰りいただくまで、ビール、シャンパン、ワイン、カクテル、焼酎、ソフトドリンクなど、お好きなドリンクをお楽しみいただける邸宅内オールフリードリンクシステムです。

ドラヴィーナ&メゾンのワインは数々のコンクールで賞を受賞しております。ク

エクラン・ビジュー

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